Sabahın ilk ışıkları perde aralığından süzülürken mutfağa yayılan o tanıdık aroma çoğu zaman günün kaderini belirler. Kahve yalnızca bir içecek değildir ritüeldir kültürdür hatta kimi zaman kişisel bir kaçıştır.

Bazı içecekler susuzluğu giderir, bazıları ise zamanı yavaşlatır. Doğal çaylar, ikinci gruba dâhildir. Bir yaprağın sıcak suyla buluşması yalnızca kimyasal bir çözünme değil; sabrın, niyetin ve hafızanın birlikte demlenmesidir. Bu yüzden çay, dünyanın pek çok kültüründe yalnızca bir içimlik değil, başlı başına bir duruştur.