Yılbaşı, her kültürde yeni bir başlangıcın, umutların ve tazelenmenin simgesi…Biz barmenler içinse bu dönem, yaratıcılığın en keyifli şekilde sahneye çıktığı özel bir zaman. Çünkü yılbaşı kokteylleri yalnızca birer içki değildir; misafirlerimizin anılarına eşlik edecek, gecenin atmosferini belirleyecek tatlardır. Bu nedenle hem malzeme seçiminde hem de tekniklerde incelik ve özen çok önemlidir.

Son 10 yılda hem Türkiye’de hem de dünyada viskinin çift haneli büyüme gösteren bir içki kategorisi olması üretici firmaların da sürekli güncel kalmasını sağlıyor ve sosyal trendlerin de şişelere ve pazarlama mikslerine de yansıması olarak karşımıza çıkıyor.

Yılbaşı gecesi yalnızca bir akşam değildir; uzayan sohbetler, bitmeyen müzikler ve geceye sarkan saatlerle birlikte fiziksel bir dayanıklılık da ister. İşte bu tarif o uzun gecelerin içeceğidir. Espressonun uyarıcı gücü, toniğin ferahlığı ve narın canlı asiditesiyle dengelenir. Ortaya çıkan tat ne tamamen kahve, ne de klasik bir içecek olur. Bir geçiş içeceğidir bu. Gece boyunca ritmi düşürmeden ayakta kalmak isteyenler için tasarlanmış, hafif ama diri bir alternatif.

Soğuk kış günlerinde bedenimizin en çok ihtiyaç duyduğu şey: güçlü bir bağışıklık sistemi. Doğal içeriklerle hazırlanan bu özel iksirler, hem günlük enerjiyi destekler hem de vücudu hastalıklara karşı korur. Lezzetli, besleyici ve tamamen doğal bu tariflerle kışa dirençli ve hafif bir giriş yapın.

Yayılış ve Direniş Viskinin büyüsü

Bu hafta 50 Best organizasyonu, her yıl olduğu gibi büyük bir merakla beklenen “Dünyanın En İyi 50 Barı” listesini açıkladı. Artık bu yapıya hepimiz fazlasıyla aşinayız: restoranlar için ayrı, oteller için ayrı, barlar için ayrı listeler… Kısacası 50 Best artık bir ödül platformundan çok, küresel içecek endüstrisinin nabzını tutan dev bir ekosistem haline geldi.Ancak şu soruyu sormak kaçınılmaz:

Mayhoşûn yeni sayısında röportaj konuğumuz "Serdal Canitez"

Viski nasıl tüketilmelidir? Evet viskive buz Çok soruluyor Peki buz nedir?Buz suyun donmuş haline verilen ad. Şayet buz kullanacaksak tüm içecekler için geçerli. Öncelikle burada suyun kımyasal özellikleri son derece önemli. Burada elbette kaynağı, sertliği, ph derecesi içerdiği mineraller bununla birlikte mıkrobiyolojik açıdan saf su olması önemli.

Mayhoş’un bu sayısında, viski kültürüne dair en derinlikli ve teknik anlatımlardan birine yer vermekten büyük mutluluk duyuyoruz. Gürhan Ağkoç, viski yapım sürecinin tüm aşamalarını — tahıl seçiminden fermantasyona, damıtmadan fıçı olgunlaşmasına kadar — ustalıklı bir dille kaleme aldı. Bu özel içerik, hem meraklılar hem de profesyoneller için viskiyi yeniden keşfettirecek nitelikte.

“Bazı insanlar bir kez sever, bazı içkiler bir kez yapılır.  Martini de, Maria Puder de öyledir.”

Kış günlerinde sıcak bir içecek hazırlamak evin havasını hemen değiştirir. Küçük bir köşe ayırıp sevdiğin malzemeleri oraya koymak, gün içinde kendine kısa bir mola vermek için iyi bir fırsat yaratır. Bu tarifler de tam böyle zamanlar için hazırlandı; kolay, sakin ve sıcak.

Son yıllarda “detoks içecekler” kavramı sağlıklı yaşam trendlerinin en popüler başlıkları haline gelmiştir. Bizim de hazırladığımız bu sebze bazlı juıcelar, smoothieler sabahları tüketmek karaciğerin detoksifikasyon kalitesini arttırarak süreci hızlandırır. Yine çok popüler olan 18/6 gibi aralıklı oruçlar için belli bir saatler çiğnememek önemlidir. Bu süreçte green detoks juıcelar kullanılabilir. Bu gibi oruçları destekleyecektir. Özellikle 40 yaşından sonrası için karaciğer

Şerbet ve Mindful Drinking Son yıllarda dünya içecek kültüründe yeni bir akım yükseliyor: Mindful Drinking. Türkçeye “bilinçli içme” olarak çevrilebilecek bu yaklaşım, yalnızca susuzluğu gidermek değil; bedeni, zihni ve ruhu gözeterek içmeyi öneriyor. Yani bir içeceği seçerken onun bize ne kattığını, hangi hikâyeyi taşıdığını, hangi duyguyu uyandırdığını farkında olarak deneyimlemek. Tam da bu noktada, Anadolu’nun köklü içeceği şerbet, çağın aradığı cevabı sunuyor. Çünkü şerb

Doğru ürün kullandık mı? Bir barda en önemli şeylerden biri, doğru ürünü doğru şekilde kullanmaktır.Doğru ürünler kullanılmazsa ve ürünler doğru kullanılmazsa ortaya çıkan kokteylin ruhu eksik kalır. Ali'nin efsane Margaritası ya da Ayşe'nin ünlü signature kokteylinin tadı hep el lezzetinden gelmiyor yani anlayacağınız. Tabi bence :) 1. Sürdür Sürdürebildiğin Kadar Kokteyli değerli kılan sadece lezzeti değil, aynı zamanda hazırlanışındaki bilinçtir. Sürdürülebilirlik, modern

Her kokteyl bir hikâye anlatır. Bu köşede, sadece içki karışımlarını değil, onların arkasındaki kültürü, sürdürülebilirliği ve yaratıcılığı keşfedeceğiz. Bar tezgâhının ardında geçen yıllar boyunca öğrendiğim bir şey varsa, o da iyi bir kokteylin sadece içindeki malzemelerle değil, bilinçli seçimlerle hazırlandığıdır. Bu yazı serisinde sizlerle hem klasiklerin reçetelerini hem de doğaya saygılı, israfı azaltan, sürdürülebilir kokteyl yaklaşımlarını paylaşacağım. Amacım; hem p

Kokteyl Kültürünün geleceği, Mutfak ile Bar arasındaki sınırların erimesi ve yenilikler Bir kokteylin geleceğini yaratmak istiyorsanız, önce geçmişine hâkim olmanız gerekir. Klasiklere olan hâkimiyet, kendi imzanızı taşıyan içkiler tasarlayabilmeniz için sağlam bir temel sunar. Bugünün barmenleri artık yalnızca bar tezgâhının değil, mutfağın da öğrencisi konumunda. Yeme-içme sahnesindeki dönüşüm, şeflerin başrol aldığı restoranlardan laboratuvar mutfaklarına uzandı. Bu değişi

Arkadaşlarla, full-time bar çalışanı olduğumuz dönemlerde bir oyunumuz vardı. Gelen misafirlerin hangi içkiyi sipariş edeceğine dair iddiaya girerdik. İşte içkiye göre karakter tahlilinde uzmanlaşmamız böyle başladı. Günümüzde artık Türkiye’de, her çeşit içkiye kolaylıkla ulaşılmakta. Her  geçen gün gelişmiş vizyona sahip her markaya ulaşabileceğiniz viski barları, kendi birasını dahi yapan  publar, kendi bağlarına sahip üretimlerini de yapan şarap evleri ve hatta ülkenin yör

Mezcal, bir aşk hikayesi Mezcal hakkında konușalim... Tekila ve Mezcal'ın efsanevi kökenleri, korkunç Tzitzimime'ye (dünyaya sürekli tehdit oluşturan göksel karanlık iblisler) yapılan atıflara dayanır. Bu gececi iblisler ki çoğunlukla dişidirler, şafaktan alacakaranlığa kadar güneşle savaşan yıldızlar tarafindan temsil edilirler. Efsaneye göre, Mayahuel adındaki genç bakire bir prenses, kötü ve zalim bir tanrıça olan Tzitzimitl adlı büyükannesi ve isimleri ay ve yıldızlar ola

DUMANI TÜTEN BİR HAFIZA: VİSKİNİN KOKUSUNDA SAKLI YÜZYILLAR  Bir içkinin tarihi, sadece damıtıldığı kazanda değil, ona ihtiyaç duyan insanların hayatlarında saklıdır. Viskinin ilk defa ne zaman içildiğini kesin olarak bilmesek de, onu içenlerin neden içtiğini az çok anlayabiliyoruz: Soğuk bir akşamda cesaret, yalnız bir gecede arkadaşlık, kutlama anında biraz daha alev… Viskinin tarihi, aslında insanoğlunun içkiyle kurduğu ilişkinin en rafine versiyonudur; hem kutsal, hem gün

Dünyanın neresine giderseniz gidin, neredeyse her yerde okunuşu aynı olan kelime "taksi"dir. Ve dünyanın neresinde olursanız olun, hangi kokteyli yaparsanız yapın, soğuk kokteyllerin taksisi de buzdur. Tariflere yazmayı bile gerek duymadığımız, barın gizli kahramanıdır. Biz bartenderların taksisi, buzdur. Sıkı giyinin, çünkü bugün bartenderların buz çağına gidiyoruz. Buz, bardağın içinde eriyip giderken fark edilmeyen, ama kokteylin karakterini baştan sona değiştiren bir unsu