Kenya Kahvesi & Cold Brew

Mayhoş Dergi
7 Eyl
2 dakikada okunur

“Ritmin Kahvesi – Hazırlama Rehberiyle Birlikte”

Kenya kahvesi genellikle 1500-2100 metre arasında değişen yüksek rakımlarda yetişir. Bu yükseklik, kahvenin tat ve aroma bileşenlerini yoğunlaştırır. Ekvatoral iklim, düzenli yağış ve serin geceler, çekirdeğin gelişimini destekler. Özellikle Kenya’nın Nyeri, Kirinyaga, Murang'a ve Kiambu bölgeleri, kaliteli kahve üretimiyle ünlüdür.

İşlenme Yöntemi

Kenya kahvesinin büyük çoğunluğu ıslak (washed) işlemle hazırlanır. Bu yöntem, çekirdeğin meyvemsi ve temiz tatlar kazanmasını sağlar. İlginç olan, çift aşamalı fermentasyon süreci sayesinde çekirdekler yoğun ve parlak bir aroma kazanır.

Çekirdeğin Karakteri

Tat Profili

Asidite: Canlı, narenciye benzeri (limon, greyfurt)

Tatlar: Kırmızı meyve (yaban mersini, frenk üzümü), siyah üzüm, hafif baharat notaları

Gövde: Orta

Koku: Çiçeksi, meyvemsi ve ferahlatıcı

Özel Aroma Eşlikçisi: Hibiskus + Limon kabuğu

Bu ikili Kenya kahvesinin doğal narenciye karakterini güçlendirir, hafifçe çiçeksi bir zemin sunar.

Tadım Notları

Bu cold brew tarifinde Kenya kahvesinin kırmızı meyvemsi karakteri ön planda. Hibiskus, yaban mersini benzeri notaları desteklerken, limon kabuğu ferahlık katar. Soğuk içimde tatlı-ekşi dengenin keyfi alınır. Yaz günleri için ideal bir kahvedir.

Kahve Sözü:

> “Bazı kahveler sıcakta kavurmaz, soğukta tazeler. Kenya kahvesi gibi: canlı, neşeli ve hayat dolu.”

Cold Brew Tarifi

Malzemeler:

85 gram Kenya kahvesi (orta kalınlıkta öğütülmüş

800 ml soğuk içme suyu

1 tatlı kaşığı kuru hibiskus çiçeği (aktarlarda kolay bulunur)

1 parça ince doğranmış limon kabuğu (tercihen organik

Evde Hazırlama Adımları:

1. Demleme kabını seç: Geniş cam kavanoz, French Press ya da sürahi olabilir.

2. Malzemeleri ekle: Kavanoza önce kahveyi, sonra hibiskus ve limon kabuğunu koy.

3. Suyu dök: 800 ml soğuk içme suyunu ekleyip tahta kaşıkla nazikçe karıştır.