Şarap bir kadehten ibaret değildir. O kadehte tarih vardır, emek vardır, isyan vardır. Anadolu’da şarap, bağ bozumu türkülerinden, dedelerin nasırlı ellerinden, unutulmaya yüz tutmuş üzüm çeşitlerinden süzülerek gelir. Bugün market raflarında sıkışıp kalan şarap, aslında binlerce yıllık bir kültürün modern hayatta tutunma çabasıdır.

Arkadaşlarla, full-time bar çalışanı olduğumuz dönemlerde bir oyunumuz vardı. Gelen misafirlerin hangi içkiyi sipariş edeceğine dair iddiaya girerdik. İşte içkiye göre karakter tahlilinde uzmanlaşmamız böyle başladı. Günümüzde artık Türkiye’de, her çeşit içkiye kolaylıkla ulaşılmakta. Her geçen gün gelişmiş vizyona sahip her markaya ulaşabileceğiniz viski barları, kendi birasını dahi yapan publar, kendi bağlarına sahip üretimlerini de yapan şarap evleri ve hatta ülkenin yör

Bir kadehin içinde ne kadar şiir saklıdır?’’