Hakan Balta

Sultanların divan‑ı hümayunundan, mahalle meyhanelerinin şen şakırdısına kadar, Osmanlı diyarının her köşesinde bir şerbet şarkısı yankılanırdı. Bu şarkı, sadece tatlı bir yudum değil, aynı zamanda hüsn‑i kabul, şifa ve misafirperverlik makamının da sesiydi. Şimdi, kalemimizi Osmanlıca’nın zengin damarı ile sulayarak, bu şerbet kültürünü daha magazinsel, daha geniş ve daha uzun bir dille ele alalım.

Arkadaşlarla, full-time bar çalışanı olduğumuz dönemlerde bir oyunumuz vardı. Gelen misafirlerin hangi içkiyi sipariş edeceğine dair iddiaya girerdik. İşte içkiye göre karakter tahlilinde uzmanlaşmamız böyle başladı. Günümüzde artık Türkiye’de, her çeşit içkiye kolaylıkla ulaşılmakta. Her geçen gün gelişmiş vizyona sahip her markaya ulaşabileceğiniz viski barları, kendi birasını dahi yapan publar, kendi bağlarına sahip üretimlerini de yapan şarap evleri ve hatta ülkenin yöresel tatlarından...