Yılbaşı, her kültürde yeni bir başlangıcın, umutların ve tazelenmenin simgesi…Biz barmenler içinse bu dönem, yaratıcılığın en keyifli şekilde sahneye çıktığı özel bir zaman. Çünkü yılbaşı kokteylleri yalnızca birer içki değildir; misafirlerimizin anılarına eşlik edecek, gecenin atmosferini belirleyecek tatlardır. Bu nedenle hem malzeme seçiminde hem de tekniklerde incelik ve özen çok önemlidir.

Mayhoşûn yeni sayısında röportaj konuğumuz "Serdal Canitez"

“Bazı insanlar bir kez sever, bazı içkiler bir kez yapılır.  Martini de, Maria Puder de öyledir.”

Şerbet ve Mindful Drinking Son yıllarda dünya içecek kültüründe yeni bir akım yükseliyor: Mindful Drinking. Türkçeye “bilinçli içme” olarak çevrilebilecek bu yaklaşım, yalnızca susuzluğu gidermek değil; bedeni, zihni ve ruhu gözeterek içmeyi öneriyor. Yani bir içeceği seçerken onun bize ne kattığını, hangi hikâyeyi taşıdığını, hangi duyguyu uyandırdığını farkında olarak deneyimlemek. Tam da bu noktada, Anadolu’nun köklü içeceği şerbet, çağın aradığı cevabı sunuyor. Çünkü şerb

Doğru ürün kullandık mı? Bir barda en önemli şeylerden biri, doğru ürünü doğru şekilde kullanmaktır.Doğru ürünler kullanılmazsa ve ürünler doğru kullanılmazsa ortaya çıkan kokteylin ruhu eksik kalır. Ali'nin efsane Margaritası ya da Ayşe'nin ünlü signature kokteylinin tadı hep el lezzetinden gelmiyor yani anlayacağınız. Tabi bence :) 1. Sürdür Sürdürebildiğin Kadar Kokteyli değerli kılan sadece lezzeti değil, aynı zamanda hazırlanışındaki bilinçtir. Sürdürülebilirlik, modern

Her kokteyl bir hikâye anlatır. Bu köşede, sadece içki karışımlarını değil, onların arkasındaki kültürü, sürdürülebilirliği ve yaratıcılığı keşfedeceğiz. Bar tezgâhının ardında geçen yıllar boyunca öğrendiğim bir şey varsa, o da iyi bir kokteylin sadece içindeki malzemelerle değil, bilinçli seçimlerle hazırlandığıdır. Bu yazı serisinde sizlerle hem klasiklerin reçetelerini hem de doğaya saygılı, israfı azaltan, sürdürülebilir kokteyl yaklaşımlarını paylaşacağım. Amacım; hem p

Kokteyl Kültürünün geleceği, Mutfak ile Bar arasındaki sınırların erimesi ve yenilikler Bir kokteylin geleceğini yaratmak istiyorsanız, önce geçmişine hâkim olmanız gerekir. Klasiklere olan hâkimiyet, kendi imzanızı taşıyan içkiler tasarlayabilmeniz için sağlam bir temel sunar. Bugünün barmenleri artık yalnızca bar tezgâhının değil, mutfağın da öğrencisi konumunda. Yeme-içme sahnesindeki dönüşüm, şeflerin başrol aldığı restoranlardan laboratuvar mutfaklarına uzandı. Bu değişi

Arkadaşlarla, full-time bar çalışanı olduğumuz dönemlerde bir oyunumuz vardı. Gelen misafirlerin hangi içkiyi sipariş edeceğine dair iddiaya girerdik. İşte içkiye göre karakter tahlilinde uzmanlaşmamız böyle başladı. Günümüzde artık Türkiye’de, her çeşit içkiye kolaylıkla ulaşılmakta. Her  geçen gün gelişmiş vizyona sahip her markaya ulaşabileceğiniz viski barları, kendi birasını dahi yapan  publar, kendi bağlarına sahip üretimlerini de yapan şarap evleri ve hatta ülkenin yör

Naim Karakaya Türkiye’nin gastronomisinde büyük bir yer sahibi olan; Bar sektörü’nün önde gelen isimlerinden “Naim Karakaya” bu sayımızda sizler için röportaj sorularımızı cevaplıyor. Mesleğe adım atmanız nasıl gerçekleşti? Sizi bu mesleğe yönlendiren etkenler nelerdi? Mesleğe 2003 yılında, aslında tamamen bir tesadüf sonucu adım attım. Ablam üniversitede Turizm ve Otelcilik bölümünde okuyordu. Bir gün ona gelen bir e-posta sayesinde turizm yolculuğumun ilk adımları atıldı. H

Mayhoş 3.Sayı Sizlerle...

Yazın keyfini çıkarmanız için birbirinden leziz 12 tarif sizler için seçildi.