Viski’nin tadını etkileyen unsurlar

ViSKiNiN TADINI ETKiLEYEN 5 UNSUR

1.Hububat Türü Mash Bill (arpa, çavdar, mısır, harmandaki oranları)

2.Su (suyun mineral yapısı)

3.Maya ve mayalama süreci (uzun mayalama, hızlı mayalama, mayalanma ısısı, maya türü)

4.Damıtma süreci (imbik şekli, damıtma yöntemi)

5. Olgunlaşma süreci (fıçı türü, yakılma seviyesi, kaç kere kullanıldığı, hangi ısı ve basınçta olgunlaştığı, filtrasyon)

Viski nasıl tüketilmelidir?

Evet viskive buz Çok soruluyor Peki buz nedir?Buz suyun donmuş haline verilen ad. Şayet buz kullanacaksak tüm içecekler için geçerli. Öncelikle burada suyun kımyasal özellikleri son derece önemli. Burada elbette kaynağı, sertliği, ph derecesi içerdiği mineraller bununla birlikte mıkrobiyolojik açıdan saf su olması önemli. Ama asıl burada bahsetmek istediğim yapılacak buzlar için bu özelliklerde iyi Kalite iyi filtre edilmiş Kokusuz, renksiz, berrak ve içimi hoş suların kullanılması. Ve buzlar saydam olmalı içine hava girmemiş clear ice denilen buzlar kullanmamız gerekiyor. Bunlar cam gibi Berrak olur. Bu buzlar kolay erimez . Dolayısı ile içkinizi hemen sulandırmaz.Evinizde bulunan içme sularınızı 2-3 kez kayanatıp soğutup kalıplarda buz yapabilirsiniz. Ve whisky buz uyumuna baktığımız da ise bir viskinin karekteristik özelliğini genel olarak coğrafyası, kullanılan imbik , boyu biçimi gibi, kullanılan hububat, bununla beraber yıllandırma Evlendirme, meşe fıçı çeşidi ve boyutu gibi kriterler belirler. Ve köklü viski ülkelerinde viski adabında katı gelenekler var. Mesala İskoçlar kendileri için iki şeyi çıplak severiz demişler . Bunlardan bir tanesi viski diğerinihayal güçlerine bırakmışlar. İrlandaya baktığımızda asla yapmayacağınız şey viskisine sormadan buz koymak ve karısına bakmak derler. Bu durumda dünyada satılan viskinin %80 ninin Harman kategorisi olduğu düşünüldüğünde ilk akla gelen bence sadecegenç Harman viskiler için belki bu tarz buzlar ile tercih edilebilir diyorum. Ancak iyi bir premium blend ya da tahıl ya da bir malt kategorisi viski içiyorsak yapılması gereken ürüne göre sec yada çok az su ilavesi ile tercih edilmesi. Ama ben soğuk tercih ediyorum diyorsanız buzdolabınızda çok iyi koku almadan muhafaza edilmiş viski taşlarını kullanabilirsiniz. Bunlar bir kaya çeşidi olan sabun taşlarından yapılıyor. Bunun dışında mermer , granit, Çelik plastic gibi farklı materyallerden de yapılabiliyor.Sonuç viski içmenin bir kültür olduğunu bilmeli tükettiğimiz içkiye saygı duymamız gerekiyor.

Ve son olarak Whisky konusunda unutulmaması gereken sınırlı sayıda tüketildiğinde size keyif verecektir.

Ne diyoruz bilinçli içici bilinçli tüketici.

Gürhan Ağkoç

Cvkpark bosphorus Hotel

Barlar İşletme Müdürü