Mezcal, bir aşk hikayesi Mezcal hakkında konușalim... Tekila ve Mezcal'ın efsanevi kökenleri, korkunç Tzitzimime'ye (dünyaya sürekli tehdit oluşturan göksel karanlık iblisler) yapılan atıflara dayanır. Bu gececi iblisler ki çoğunlukla dişidirler, şafaktan alacakaranlığa kadar güneşle savaşan yıldızlar tarafindan temsil edilirler. Efsaneye göre, Mayahuel adındaki genç bakire bir prenses, kötü ve zalim bir tanrıça olan Tzitzimitl adlı büyükannesi ve isimleri ay ve yıldızlar ola

DUMANI TÜTEN BİR HAFIZA: VİSKİNİN KOKUSUNDA SAKLI YÜZYILLAR  Bir içkinin tarihi, sadece damıtıldığı kazanda değil, ona ihtiyaç duyan insanların hayatlarında saklıdır. Viskinin ilk defa ne zaman içildiğini kesin olarak bilmesek de, onu içenlerin neden içtiğini az çok anlayabiliyoruz: Soğuk bir akşamda cesaret, yalnız bir gecede arkadaşlık, kutlama anında biraz daha alev… Viskinin tarihi, aslında insanoğlunun içkiyle kurduğu ilişkinin en rafine versiyonudur; hem kutsal, hem gün

Dünyanın neresine giderseniz gidin, neredeyse her yerde okunuşu aynı olan kelime "taksi"dir. Ve dünyanın neresinde olursanız olun, hangi kokteyli yaparsanız yapın, soğuk kokteyllerin taksisi de buzdur. Tariflere yazmayı bile gerek duymadığımız, barın gizli kahramanıdır. Biz bartenderların taksisi, buzdur. Sıkı giyinin, çünkü bugün bartenderların buz çağına gidiyoruz. Buz, bardağın içinde eriyip giderken fark edilmeyen, ama kokteylin karakterini baştan sona değiştiren bir unsu

Çağatay Ercan İzmir ve kuzey egede sadece bir danışman değil … Fayn cocktails and more'un kurucularından Çağatay Ercan. Fayn’i sadece bir bar değil; içecek kültürünü dönüştüren, paylaşım ve öğrenme alanı olarak tasarlıyor. Atölyeler, eğitimler ve yenilikçi yaklaşımıyla Ercan, İzmir’in gastronomi dünyasında farklı bir iz bırakıyor. Fayn’i kurarken bir “bar”dan fazlasını hedeflediğiniz belli. Sizce Fayn, İzmir’in içecek kültürüne nasıl bir katkı sunuyor? Fayn, açıkçası çok heye

Naim Karakaya Türkiye’nin gastronomisinde büyük bir yer sahibi olan; Bar sektörü’nün önde gelen isimlerinden “Naim Karakaya” bu sayımızda sizler için röportaj sorularımızı cevaplıyor. Mesleğe adım atmanız nasıl gerçekleşti? Sizi bu mesleğe yönlendiren etkenler nelerdi? Mesleğe 2003 yılında, aslında tamamen bir tesadüf sonucu adım attım. Ablam üniversitede Turizm ve Otelcilik bölümünde okuyordu. Bir gün ona gelen bir e-posta sayesinde turizm yolculuğumun ilk adımları atıldı. H

Bir kadehin içinde ne kadar şiir saklıdır?’’

Kahve, her dönemde farklı bir anlam kazandı. Kimi zaman sadece uyanmak içindi, kimi zaman paylaşmanın bahanesi, kimi zamansa bir sanat haline geldi. Bugün kahve dünyasında “1., 2. ve 3. nesil” kavramlarını sık sık duyuyoruz. Peki bu nesilleri birbirinden ayıran şey ne? 1. Nesil Kahve – Hızlı ve Pratik Dönem Birinci nesil kahve, 1900’lü yıllarda ortaya çıktı. O dönemde kahvenin amacı sadece “enerji vermek”ti. Hazır kahve tozları, vakumlu kavanozlar, pratik demleme yöntemleri…

Mayhoş 3.Sayı Sizlerle...

Yazın keyfini çıkarmanız için birbirinden leziz 12 tarif sizler için seçildi.

Bir yudumla başlar her şey.  Bazen sabahın ilk kahvesiyle, bazen uzun bir günün sonunda hazırladığın bir kokteylle… Bu dergi, o yudumluk...